Nome

Vignole Vinsanto

Tipologia

Bianco – Vinsanto del Chianti Classico DOC

Gradazione alcolica

16% vol. 

Uve

Trebbiano, Malvasia toscana

Allevamento

A controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media di 5000 ceppi per ettaro e produzione di circa 60 quintali di uva per ettaro. Terreno con prevalenza di galestro.

Vinificazione

La vendemmia delle uve bianche selezionate avviene nella seconda metà di settembre. Le uve vengono poste ad appassire su stuoie di canna nella vinsantaia per tre mesi. Al termine dell’appassimento il mosto ottenuto dalle uve viene posto direttamente in barriques di rovere chiuse e sigillate, ove avviene la fermentazione e la maturazione del vino per un periodo di quattro anni. Al termine l’affinamento in bottiglia per un periodo di almeno 6 mesi.

Abbinamenti

Formaggi stagionati, patè di fegato.

Come servirlo

In piccoli calici. Aprire un’ora prima di servire, ad una temperatura di 18° C.